2023 DOMAINE TAKAHATA Haut-Vigne ナイトハーベストシャルドネ 750ml
DOMAINE TAKAHATA Haut-Vigneシリーズ
自社圃場で愛情深く育て収穫されたぶどうだけを用い、手間暇をかけ納得のいく品質となった時のみ製品化されるプレステージワインシリーズ。
ワイン詳細
| カテゴリー | 白 |
|---|---|
| あじわい | 辛口/しっかり/樽感 |
| 産地 | 山形県東置賜郡高畠町 自社圃場 |
| 品種・原料 | シャルドネ 100％ |
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数（％） | 13.5 |
| 樽熟期間 | 樽 9ケ月 |
|---|---|
| 飲み頃温度 | 12～17℃ |
| 醗酵 | スキンコンタクト フレンチオーク樽内発酵 MLF100％ |
| 新樽 使用比率 | 75% |
| リリース | 2024.12.21 |
| 販売状況 | 販売中 |
このワインについて
2023年は天候に恵まれ収量も1.5㌧と例年の半分となり、凝縮したぶどうが収穫できたヴィンテージ。ベルガモット、パイナップルなど熟した果実、樽由来のバニラやナッツなど、上品で複雑な香り。熟度の高さからくる甘さと美しい酸のバランスが絶妙な厚みとコクのある味わい。。
ペアリング
・米沢牛のしゃぶしゃぶ（ゴマダレ）・ロブスターのグリル・ソースアメリケーヌ・八宝菜など