ワイン詳細

2024 高畠 氷結搾りデラウェア（有機農畜産物90％使用） 720ml

氷結搾り製法シリーズ
ぶどうの収穫後、果実専用の冷凍倉庫でぶどうを凍結し、時間をかけて半解凍した果実をやさしく搾り出した糖度の高い蜜のような果汁から造ったデザートワイン

カテゴリー 白
あじわい 極甘口
産地 山形県東置賜郡高畠町
品種・原料 有機栽培デラウェア100％
容量 720ml
アルコール度数（％） 9.5
樽熟期間
飲み頃温度 5～7℃
醗酵
新樽 使用比率
リリース
販売状況 未

このワインについて

高畠町産有機栽培デラウェア使用。ぶどうは収穫されたのち、即座に凍結されたものを時間をかけ、ゆっくり解凍しながら搾汁し、糖分が高く濃厚な果汁を抽出する『クリオエクストラクション（凍結搾汁法）』を採用しております。濃縮感と糖度を求めるために、ブドウ一房あたりの果汁の量を徹底的に犠牲にした大変贅沢なプロセス、その果汁を低温で長期間醗酵することで更なるエレガントな香りを実現させています。アプリコット、白桃等のフレッシュなアロマ。アタックは活き活きとし、その後トロリと広がる蜂蜜のような凝縮した味わいが印象的です。きれいな酸味と上品な甘さが広がります。

ペアリング

・アップルパイ・紅茶のシフォンケーキなど