2021 島軒正陽カベルネ・フラン 750ml
Viticulturist（栽培家）シリーズ
高畠ワイナリーの契約農家の中で栽培者名をラベルに記載するに値する高品質なワイン
ワイン詳細
| カテゴリー | 赤 |
|---|---|
| あじわい | ミディアム |
| 産地 | 山形県米沢市 |
| 品種・原料 | カベルネ・フラン100％ |
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数（％） | 13.5 |
| 樽熟期間 | 樽25ケ月 |
|---|---|
| 飲み頃温度 | 17～20℃ |
| 醗酵 | セニエ20％ ステンレスタンク発酵 ポンピングオーバー 醸し期間42日 MLF100% |
| 新樽 使用比率 | ー |
| リリース | 2025.07予定 |
| 販売状況 | 未 |
このワインについて
2022年は天候が良い一方で気温が高い年となり、着色はあまり良くない状況でした。そのため、しっかりセニエ（血抜き）を行い醸し期間を長くすることで、果実感豊かで優しいタンニンを感じとることのできる飲み応えのあるスタイルに仕上がりました。
樽熟成由来のバニラやトースト香、カシスやプラムの香り。アタックは柔らかくボリュームのある酸味としっかりとした収斂味を感じることができ余韻も長く続くスタイルのワインです。
ペアリング
・ピーマンの肉詰め・チンジャオロース・チキンのトマト煮込み・ラム肉のローストなど