イベントレポート　シャルドネ　ナイトハーベスト

自社圃場シャルドネナイトハーベスト

山形のシャルドネから世界に伍する品質のワインを造りたい。そのような想いで、当社では、ブドウのポテンシャルを最も引き出せる収穫のタイミングを模索し、2005年以前からすでに試験的なナイトハーベスト（夜間収穫）を開始いたしました。

当時は上和田地区の契約農家圃場において、「どのような時間帯が最もブドウにとって理想的か」を探るため、二十四節気の「霜降（そうこう）にあたる日を設定し、2005年は深夜1時過ぎ、2006年は深夜2時過ぎに収穫を行うなど、手探りの中での挑戦が続けられました。

2021年、自分たちが栽培した自社圃場垣根栽培のシャルドネからも高品質なワインを造りたいという想いで、自社圃場に場所を変更し、開始した「ナイトハーベスト」。

毎年の気候の状況により収穫日を決定することが難しくなってきている中、2026年は10月3日（土）AM4：30から自社圃場では6年目となる収穫をサポーターの皆様と行い無事終了いたしました。

昨年は少雨による影響で収量が激減。そして2026年は日照不足などブドウ栽培にとっては厳しい気候となりましたが、平均最高及び最低気温が平年より低く、雨も前年並みの状況であったことから、心配していた腐敗も比較的少なく、健全な状況での収穫を行うことができました。

それ故に、選果する手間も少なかったことで、収穫も順調に行うことが出来き、予定より1時間早く収穫を終える事ができました。

収穫をお手伝いいただきました、サポーターの皆様、大変お疲れ様でした！

2026年の収穫量は1,680㎏。
収穫後は果実専用冷蔵庫で一時保管後、10月6日（火）に仕込みが行われました。
仕込みは、赤ワインの仕込みの際に使用する選果機付除梗機を使用。
手作業での粒選果（腐敗果や梗を手で取り除く）を行い、プレス機の中で約2時間のスキンコンタクト。果汁清澄後、フレンチオーク樽に入れられ発酵を行います。

収穫をお手伝いいただいたサポーターの皆様の想いも込めて、これから大切に管理し、育成させて参ります。

高畠ワイナリーにとって「ナイトハーベスト」は、大切なブランドです。
※当社の商標登録（2025/03/03登録日：登録4892953）
来年も皆様とナイトハーベストでお会いできることを楽しみにしております！

DOMAINE TAKAHATA Haut Vigne Chardonnay Night Harvest　2026ヴィンテージとしてリリース予定
※画像は2024年ヴィンテージです。