高畠ワイナリー
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10:00〜17:00土日祝 9:00 ~ 17:00
高畠町産のシャルドネを使用した辛口のスパークリングワインです。糖分と酸のバランスをみて収穫されたぶどうをステンレスタンクで発酵させ、やや発酵途中のガスが残ったスティルワインに、炭酸ガスを溶け込ませた状況で瓶詰めを行なったスパークリングワインです。 気泡が細かくナチュラルで、シャルドネの華やかな香りの中にも若々しい爽やかな果実香、旨味を伴った酸が特徴の発泡性ワインです。
エレガントで芳香な香り、アタックは優しく豊かな果実の甘みと樽由来のバニラやトースト、ほどよいタンニンが絡み合って複雑で緻密な味わい。熟したプラムやカシスなどの黒い果実。セージやタイム、オレガノなどのハーブの香。オーク樽熟成によるバニラやトースト香が融合し、アタックは優しく豊かな果実の甘み、そしてほどよいタンニンが絡み合い、複雑で味わい深く余韻も長い。
2021年は秋の降水量が極端に少なく、十分日照時間も得られたことで晩熟のメルローにとっては最良のヴィンテージとなりました。 熟したプラムやブラックベリーなどの果実香の中にチョコレートやスパイシーな香り、さらに樽由来のバニラの甘い香りを感じとることができます。 滑らかな口当たり、豊かでボリューム感のあるしっかりとしたタンニン。肉付きの良い飲み応えのあるスタイルに仕上がりました。
2023年は雨が少なく暑い日が続き残暑が厳しかった年。ぶどうは凝縮され糖度と熟度が高いヴィンテージ。トロピカルフルーツやはちみつなど凝縮した芳醇な香り、とろけるような吞み口で緻密な酸味とリッチな質感、樽由来の成分が融合し優雅なスタイルに仕上がりました。 【名称とラベルデザイン】 フニクリ・フニクラとは、もともとイタリアの登山列車「フニコラーレ」のテーマソングの歌詞の一部で、日本では鬼のパンツという童謡で知られています。木村圃場は、登山列車が欲しいくらい急斜面に位置していることから、登山列車に乗った赤おにをラベルに表現しています。
ワイナリー施設内には、製造工程の一部と貯蔵タンクヤード・地下セラーなどが見学できる他、ワイナリーショップと軽食や有料グラスワインが楽しめるテイスティングエリアを備えた「ゴッツォナーレ高畠」がございます。